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时间：2024-11-08 09:47:46

“漫漫农历六月天，闭门藏伏消烦暑”，小暑节气已经来临，已然来到了一年之中最热的一段时间，而随着天气越来越热，人们的饮食上也喜欢吃些清淡的应季食材，黄瓜就是这个季节廉价又美味的好食材。

黄瓜富含维C和水分，而且几乎没有什么热量，因此特别适合炎热的暑伏时节食用，黄瓜的做法也多种多样，除了凉拌、爆炒和做汤以外，用黄瓜入馅包饺子也是炎热的夏季里不可多得的美味。

黄瓜入馅包饺子，有着黄瓜浓郁的清香味道，为其吃起来不油腻，特别适合天热以后食用。

不过，包黄瓜馅饺子要突出黄瓜的清香味道，因此包黄瓜馅饺子也颇有讲究，记得：2放3不放，放错了不鲜有怪味，千万别大意了。

黄瓜猪肉蚬子水饺

1.猪前腿肉（二肥八瘦）洗净后斩剁成馅，黄瓜清洗干净后切去根蒂，鲜活的蚬子去壳取肉，用清水漂洗干净后，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.把洗净的黄瓜用擦子擦成细丝，加入盐拌匀，杀出水分后攥干水分，用刀简单的剁碎。

3.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后把杀出水分的黄瓜加入，淋上花椒油后跟肉馅一起搅拌均匀。

4.调好的黄瓜肉馅包入饺子皮中，封口的时候放入腌制好的蚬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

包黄瓜馅饺子的“2放”

一，放点海鲜肉

黄瓜比较吸收海鲜的鲜味，因此包黄瓜馅饺子时，可以放点诸如海米、蚬子肉、虾仁或扇贝丁等海鲜。

包黄瓜馅饺子放海鲜搭配时，除了一定要鲜活的以外，一定记得要先把海鲜用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，这样可以使其入味和去除腥味。

二，放点花椒油

黄瓜的味道特别清香，而花椒油的味道更能提升黄瓜的清香味道，而且还能锁住黄瓜的水分，这样包出来的饺子不会因为水多而出汤露馅。

花椒油可以在锅中入油，加入花椒粒小火炸香，然后捞出花椒粒把油趁热浇在黄瓜上，这样可以激发出黄瓜的香味。

一，不放香料

包黄瓜馅饺子要突出黄瓜的清香味，因此像十三香和五香粉这样的调料，会掩盖住黄瓜的清香味道，这些是不能放的。

包黄瓜馅饺子时，葱姜的量也要减少，最好是往肉馅里加入葱姜水，这样利用了葱姜的去腥作用，有葱姜的味道，但是吃不到葱姜。

二，不放老抽

老抽是用来给肉馅调色的，不过在包黄瓜馅饺子时是千万不能放老抽的，因为老抽的味道发苦，这样会破坏黄瓜的清香味道。

包黄瓜馅饺子生抽或一品鲜酱油的量也要掌握好，让肉馅稍微有点颜色即可，如果是包鸡蛋黄瓜馅的，那么生抽和一品鲜酱油也可以不放。

三，不放水打馅

包肉馅的饺子都会往里面打水，为的是让肉馅更加的鲜嫩，但是包黄瓜馅饺子时调肉馅的时候，是不适合往肉馅里打水的。

黄瓜中的水分特别充足，即使是用盐杀水也很难把水杀干净，因此调制肉馅时不要往里面打水，把攥干水分的黄瓜直接加到肉馅中即可，免得饺子馅调好以后出汤下水没法包制。

黄瓜馅清香不油腻，这是暑伏时节的美味，不过包黄瓜馅饺子一定要记住“2放3不放”，这样包出来的黄瓜馅饺子，清香不油腻，特别适合这个季节食用。