白菜炖豆腐如何做 ?豆腐下锅炖之前记得多做这一步，鲜嫩又入味
时间：2023-08-21 16:51:00
我们要准备好食材：
白菜、豆腐。白菜跟豆腐的量是多少，大家根据自己的食量来就好了，没有特定的要求。
第一步：
我们要准备一个盆子，在盆子里放进半盆水和少量的食盐，用牙签在豆腐上戳几个孔，方便豆腐内部水流出，5分钟后将豆腐取出并切成小块。同时把准备好的白菜切好，放在一旁备用。
第二步：
将浸泡后的豆腐块放入锅中焯水捞出。将锅烧热后，放入适量的油，把葱，姜，蒜末放入锅中爆香，等到葱姜蒜末的香味炒出来的时候，根据自己的口味放入适量的豆瓣酱，炒至豆瓣酱与佐料融合在一起的时候，放入豆腐块，用锅铲小心给豆腐块翻面。
第三步：
加入适量的水，等到水沸腾之后，就可以把准备好的白菜放入锅中了，不过要注意的是，白菜帮跟白菜叶子是分开放的，先放入白菜帮，煮几分钟之后，放入适量的食盐和白糖，随后将白菜叶放入锅中，盖上锅盖，几分钟之后就可以出锅了。
虽然说这道菜做起来非常的简单，但是注意细节的话，会煮出味道更加鲜美的白菜炖豆腐。比如说在豆腐焯水的时候一定要冷水下锅，这样豆腐才不会容易破碎。还有在切白菜的时候一定要注意白菜帮跟叶子分开切，这样就方便后面下白菜的时候白菜帮跟叶子分开下锅了。
