怎样做辣椒油好吃
时间:2024-12-31 10:20:58
辣椒油制作,我这款辣椒油,不论家用,还是商用都可以,特别适合小吃,面食餐饮。
1,准备工作,我们准备三种辣椒,线椒,新一代,海椒。大豆油,菜籽油,猪油。葱,洋葱,姜蒜,下锅料,八角,桂皮,香叶,小茴香,香砂,白芷,白蔻基本料。
2,辣椒面和油比例一般是一比三到一比五。根据具体情况来定。
3,起锅烧油,分别是大豆油7斤,菜籽油2.5斤,猪油0.5斤。冷油下,大葱叶,圆葱,姜片,少许蒜子,配好的大料,一起下锅。小火慢熬,烧制葱发黄,看小茴香发黄,捞出葱料渣。
4,提前准备好的辣椒粗面,线椒最多,然后新一代,少许海椒,根据你当地口味需求调节。混合均匀,倒入适量白酒,搅拌。
5,油温保持160度180度之间,边搅拌,边浇热油,注意安全。分两次到三次把油加完,最后淋上少许香醋,让油颜色更红。最后撒入芝麻,完成,静止一天,就可以使用。
6,炸辣椒油,油温很重要,加酒提香,加醋提色。不懂的地方可以交流学习。
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